More si ottiene principalmente da una delle uve tipiche del Salento: il Negroamaro. È un vino di colore rosso rubino, dal profumo intenso che richiama frutta rossa matura, legno e spezie. Al palato presenta un gusto equilibrato e morbido, con note finali che ricordano la carruba matura.
Dal vitigno Susumaniello si ottiene un vino rosso rubino intenso. Al naso è fruttato e vegetale, con un certo tono "rustico". Al palato esprime un buon tenore alcolico, tannico e dotato di una buona dose di acidità che lo rende un vino predisposto ad un medio invecchiamento.